Pós-Graduação

Apresentação
O curso 'Gestão Integrada da Segurança de Alimentos de Origem Animal' foi desenvolvido para atender às crescentes demandas do mercado por profissionais qualificados na área de segurança de alimentos. O curso tem como objetivo garantir a qualidade e a inocuidade dos alimentos de origem animal. Este curso une conhecimentos científicos, técnicos e regulatórios que são essenciais para enfrentar os desafios da atualidade. A gestão integrada da segurança de alimentos refere-se a um sistema que abrange todos os processos de produção e distribuição de alimentos, com o objetivo de garantir a segurança e a qualidade dos produtos, desde a origem até o consumo. Este sistema visa minimizar os riscos à saúde pública e construir a confiança dos consumidores. É um modelo de gestão no qual os diversos setores que compõem uma empresa são conduzidos de maneira unificada. Isso facilita a visualização das informações, a administração das rotinas e as tomadas de decisão por parte dos líderes. Com uma abordagem multidisciplinar, o curso aborda temas como higiene das instalações, boas práticas de fabricação (BPF), análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP), inovações tecnológicas e legislações nacionais e internacionais. O objetivo é capacitar os participantes para implementar e gerenciar processos que garantam alimentos seguros e de qualidade em todas as etapas da cadeia produtiva. Público-alvo: O curso é voltado para estudantes e profissionais das áreas de Medicina Veterinária, Engenharia de Alimentos, Zootecnia, Agronomia e áreas afins, bem como para empresas e instituições em busca de capacitação em segurança de alimentos.
Presencial remoto: sexta e sábado das 8 às 18h e domingo: atividades na plataforma.
Valor da inscrição:
150,00
Parcelamento
+ 24x R$ 700,00
*Sujeito à análise de crédito
Escolha o local:
Faculdade Qualittas - Núcleo São Paulo - Avenida D. Pedro I 480 (Vila Monumento) Ipiranga - CEP: 01552-000
Início previsto:
18/09/2026Código do Curso:
10105580 horas
Consulte o e-MEC do curso
Microbiologia de Alimentos (DTHA)
Legislação Sanitária
Métodos de Conservação dos Alimentos
Fundamentos de Toxicologia dos Alimentos
Higiene e Tecnologia do Abate de Bovinos, Bubalinos e Suínos
Higiene e Tecnologia do Abate de Aves, Coelhos
Higiene e Tecnologia de Pescado
Higiene e Tecnologia do Leite e derivados
Higiene e Tecnologia do Mel e derivados
Higiene e Tecnologia de Ovos
Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos
Programa de Pré-Requisitos na Indústria de Alimentos
Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
Normas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos
Auditoria e Certificação de Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos
Análise de Risco na Indústria de Alimentos
Metodologia Cientifica
Observações
Importante:
A ordem proposta dos módulos poderá ser alterada diante de imprevistos na agenda do professor. No caso de impossibilidade particular de comparecimento o professor poderá ser substituído, por profissionais de reconhecido saber, a critério da coordenação.
Documentação
Cópias dos seguintes documentos digitalizados:
Cópias dos seguintes documentos digitalizados: RG (não pode ser CNH) CPF (não pode ser CNH) CRMV (não obrigatório) Diploma do Curso Superior em Medicina Veterinária (frente e verso) Histórico Escolar da Graduação em Medicina Veterinária (frente e verso) Comprovante de Residência Atualizado
Eliana Fátima Márquez de Mesquita
Currículo LattesFábio Macedo da Costa
Currículo LattesMarco Antonio Sloboda Cortez
Currículo LattesLeandro Diamantino Feijó
Currículo LattesIracema Maria de Carvalho da Hora
Currículo LattesLucianno Colombo Martini
Currículo LattesValdecir Vargas Castilho
Currículo Lattes